步骤 1

怎样煮大块五香牛肉

首先把买来的牛键子冲洗一下,切分成几块,用钢针扎肉厚的地方,一定要扎遍,放在盆中加清水泡上5、6小时,中间需要多换几次清水,把血水泡出。

步骤 2

小火温锅下花椒炒出香味起锅,小心炒糊。

步骤 3

准备姜、葱、盐、黄酒、花椒。把泡过水的牛肉放到冷锅里,放进准备好的全部调料,反复揉搓均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制12个小时以上。

步骤 4

锅里放冷水,把腌制好的牛肉连调料一起放到锅里,大火烧开把泡沫血水除掉。

步骤 5

另准备调料:生抽、生姜、葱段、黄酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香葱打个结、糖、黄豆醬。黄豆醤加清水调成水样。把所有调料装进调料包里。有老汤的准备一碗老汤。

步骤 6

把焯过牛肉的水倒掉,牛肉放入烧开的开水锅中,放入所有的调料和老汤,过滤去掉黄豆醬渣渣,把水倒入锅中。大火烧开转中小火炖焖二个半小时。

步骤 7

烧焖到筷子很容易插入为止,汤汁多的话大火开始收汁,留有少量汤汁可以浇汁食用。

步骤 8

烧好的牛肉,我烧时间长了(快三个小时了),肉有点碎了,不过年龄大的就有口福啦!

步骤 9

怎样煮大块五香牛肉

用保鲜膜分别把它紧包起来,放入冰箱八小时以上可以切片开吃了