对于这个问题“鱼片的做法?”在下有以下几个步骤提供参考:

我们这次以凉拌鱼片为例:

1.先准备鲈鱼 1条,蛋清 1个,生姜 ,香菜,花椒,胡萝卜 ,料酒,生抽,生粉,醋 ,盐 ,糖

2.先将鲈鱼处理干净以后,紧贴鱼骨将鱼肉片成小片

3.加入蛋清、料酒、盐、生粉、姜末抓匀,腌制8-10分钟

4.汤锅烧热水,水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟,鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分

5.烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入盐、糖、生抽、陈醋。

6.油烧到3成热,放入花椒。等闻到香味,可以看到油微微冒青烟了就关火,丢掉花椒,把热油淋在鱼片上就可以吃啦

就这样,一道入口爽滑的凉拌鱼片就出锅了,希望对你有所帮助,谢谢

鱼片的做法 扩展

鲜炒鱼片  ·


配 料: 石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。  

调味料:  1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙;  2、料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。  ·

操 作:

1、鱼肉切片,拌入调味料鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙腌10分钟;  

2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切小块,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;  

3、将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放豌豆荚同炒;  4、将调味料料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。

鱼片的做法